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制作果酒出現二次沉淀和外觀指標的原因是什么？
發(fā)布日期：2022-04-20 瀏覽次數：2201
果酒設備設備應用于枇杷酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、無花果酒、山楂酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒等果子類發(fā)酵酒和配制酒。
葡萄酒、果酒,配制酒出現二次沉淀和外觀指標較差的原因你知道是什么嗎下面就來講解下：
主要是水果在發(fā)酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、酵母等雜質。這些雜質以半溶解或大分子形式存在，傳統過濾方式不能*截留雜質，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時間內看不見沉淀，冷凍或放置一段時間后由于電荷的作用，這些雜質會再次聚合，形成二次沉淀。適合過濾各種酒類果汁。錯流膜過濾機可解決這些問題，濾后酒久置不會產生沉淀，口感更柔和，低溫不會產生渾濁
